在瑞峰山和院的某些角落裡，古老的好茶味道依然存在。

最宜種茶的黑土，特定採收期的茶菁與嚴格紀律的茶園及茶班師傅管理，

採用自然農耕生產方式，加上保留台灣傳統包種茶式覆炒、團揉、覆揉工法，

階段式增加茶葉的韻味與香氣，同時也讓茶葉耐保存不易變質，造就出入口優雅、樸實，

那是讓現代人陌生，緩慢而溫暖的況味......。來自台灣高山茶起源產區的百年茶廠第三代茶人

率領專業製茶師，培出有別於烏龍濃厚的口感，而是專屬於不知春芬芳的清香口感，要讓人們能以

最自在輕鬆的方式入門高山茶迷人世界，喝下一杯溫柔好茶。

【不知春特色與口感】

也稱為四季春，與金萱一樣，系出烏龍同門，均為台灣茶改場衍發改良的台灣本土茶。

茶樹、葉片相對其他品種小，入口甘滑，咽後齒頰留香，冷香更持久幽遠。

茶湯色橙黃透亮、清澈無瑕，口感柔和豐滿中帶有清遠的花香，相對於烏龍與金萱以口感醇厚見長，

不知春與翠玉一樣入口清爽，適合喜歡生茶或入門者，一早上班前來上一杯潤喉醒腦最佳，

也可冷水泡開3~4小時，自製健康平價冷泡茶。

【產地故事--阿里山的後花園瑞峰山和院】



南投竹山，有一座【天空的院子】，

阿里山瑞峰，也有雲海中的【山和院】。

抬頭，見山見雲，鷹翅飛揚，

低頭，聞茶聞香，歲月靜好。

大正年間的大茶院古厝，兩蔣時代開始手工製茶。

這裡的味道，是人生，是茶香，是時光，

這裡的寓所，是三代茶職人安身立命的家，

是日日翻炒體悟茶理精進茶品之地，

這塊茶園，是台灣茶改場開啟台灣高山茶光輝時代的起源處。

海拔1300公尺，終年雲霧、山嵐繚繞，年平均溫攝氏20度，酸鹼值4.5，茶園土壤是最適種茶的肥沃黑土，

雨量豐沛，晝夜溫差大，天然風土讓茶芽壯碩，葉片肥厚，製成的茶葉外觀圓緊油潤。

世事最好的是，天時，地利，人和。

<製茶流程>

一杯茶在這邊，要歷經多道程序與總計52人次才得以完成一塊茶磚。